カリーノケール
◆調理のポイント◆
苦みなどのクセがなく生のままでも美味しく食べられることと、葉先が縮れているので、盛り付けた時にボリューム感が出せることです。
◆サラダ◆
葉先を手でちぎり、サラダとして食べます。太い軸の部分はサラダには不向きなので、他の用途に回してください。
◆野菜ジュース◆
ケールと言えば青汁の材料としてもしられています。他の野菜や果物とともに低速ジューサーなどにかければ栄養価の高いジュースができます。
◆炒め物や煮物など加熱する料理◆
味的にはキャベツとそう変わりないと思っていいので、炒め物などに合わせられますが、火を通しすぎるとせっかく縮れた葉がペチャっとなってしまうので、最後にさっと絡め一気に火を通すようにしましょう。
軸の部分や歯に厚みがある場合などは刻んでスープなどに加え、軟らかく煮てしまうと美味しく食べられます。
乾燥しないように、濡れたキッチンペーパーなどにくるんで袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れておきましょう。葉の付け根を少し切り落とし、花束のように水を少し張ったバケツなどにさしておいても長持ちします。